第94章 凉粉
赶在盛夏来临之前，绵绵终于又抄好了一本游记。
去书铺的时候，老板还夸她的字又有长进，比上次多给了她五十个铜钱。
有了钱，绵绵便买了些绿豆粉，她准备回家试着做做凉粉。
天气越来越热，绵绵一家对大鱼大肉的兴致骤然降低，家里的泡菜经过众多亲友的瓜分之后也只剩几坛子卤水在那。
地里的蔬菜还没到腌制的时候，最近家里不是凉面就是拌面。
绵绵决定做点凉粉换换口味。
回到家里，绵绵看到院子里摆着好几把鲜蒜，不由问道：“娘，你怎么买这么多蒜啊？”
冯氏从屋子里出来，手里拿着把扇子摇晃着：“这不是咱家的泡菜都吃完了，我看着这玩意儿挺新鲜就买了些回来。你抽空把它腌上呗。”
“可我没腌过这个，不怎么会啊。”对于腌糖蒜，绵绵是又爱又恨。既爱它的酸辣爽口，又讨厌吃完之后经久不散的口气。
前世她也只是偶尔在外头尝个一两口，自己从来没有动手做过。
冯氏摆摆手：“你就随便腌呗，要是腌的不好就让你爹吃。”
得，看出这是亲两口子来了，有啥好东西，老娘都想着老爹呢。
“那个明天再说吧，我刚买了些绿豆粉，今天先做凉粉吃。”绵绵指指手里的绿豆粉。
“凉粉？那可是个好东西，那你做吧，我带你弟弟出去玩，省的他在家闹你。”听到闺女又要研究好吃的，冯氏立马抱走儿子好给闺女清场。
安哥儿这小子现在已经能扶着东西走几步了，偏生只要他小手能够到的地方，什么都会给划拉到地上去。
这俩月，家里已经不知道有多少碗碟被祸害了。
偏生这小子这会不长记性，就算挨了打，下次依旧照样祸害。
冯氏无奈之下，白天只能尽量带他在外头玩点儿泥巴什么的。就算弄一身泥也比在家里祸害强。
这里卖的绿豆粉有些粗，绵绵找来细筛过了三遍才得到满意的绿豆淀粉。
把筛好的绿豆粉放在小碗里，加入等量的凉开水，然后用没有油污的锅倒四等分凉水烧开。
水开后，把搅拌好的绿豆粉慢慢的倒进去，然后不停的搅拌。
很快，绿豆粉就会变成透明的颜色，撤掉柴火，用炉灶的余温慢慢让绿豆粉熟透。
等绿豆粉完全变成透明色以后倒在事先备好的容器里。
这里没有冰箱，绵绵就把装着凉粉的大碗吊在水井里，靠着水井的寒气让它尽快凝固。
话说这水井还真是个好东西，夏天有什么吃的在里面放个一两天绝对没有问题。而且能很好的保持原来的风味，不像冰箱，好多东西放进去再拿出来就变味了。
吃凉粉不能没有辣椒油，而且小桃那丫头喜欢吃辣，自家吃不完可以给她带一些。
想到就做。
绵绵从屋檐底下拿出一串晒的干巴巴的小红辣椒，这还是上次小桃给她的，说是从蜀中弄来的，又辣又香。
先把干辣椒切成段，然后放在石臼里捣成碎末，用菜籽油拌一下放在一旁。
然后绵绵又开始炒香料，除了常用的花椒大料等，她看到厨房里有早上刚扒的洋葱，又切了一些进去。最后还放了些香葱段和香菜梗进去，等这些材料慢慢炸透以后，绵绵又用笊篱把它们捞出来。
然后把滚烫的热油直接倒在拌好的辣椒末里。
只听“滋啦”一声，美味的辣椒油就做好了，用来拌面拌凉粉或者凉拌菜都没问题。
等油温稍低一些的时候，可以放些芝麻进去。
芝麻之所以不太早放，是为了避免油温过高把它炸糊，这样会影响辣椒油的口感。
不过这些东西太辣了，得吃点甜食中和一下。
绵绵在厨房里转了一圈，看到柜子里还有一些花生米，突然想到之前小桃说过的糖霜花生米。
这个她前世做过，而且原料也不复杂，有白糖和淀粉就够了。
先用小火把花生米慢慢炒香，中间要不停的铲动，让花生米受热均匀。等花生米的红衣开始“噼啪”作响时，倒出来备用。
然后在锅里倒入清水和白糖，依旧是小火加热，不停地搅拌，直待糖浆冒出许多泡泡，用筷子一戳，能拉出长长的丝来。这时候把花生米倒进去，迅速的搅拌均匀。
然后均匀的撒入一些淀粉，再搅拌一下，等花生米表面沾满均匀的糖霜以后，就能关火盛出来了。
刚出锅的花生米还有点绵软，等它彻底放凉以后就会变的酥脆可口。
晚上，那爷俩回来，看到凉粉都是面上一喜，看到糖霜花生，都不约而同的嗤笑：“这东西甜兮兮的，有什么吃头？”
“咦？还挺有嚼头。”
“嗯，越嚼越香。”……
结果一盘子花生米最后被爷俩吃的精光。
要不是绵绵很有远见的事先藏起来一部分，这会她怕是一个都抢不到。
等老哥吃饱喝足以后，绵绵便缠着他问：“哥，你知道云琦哥哥最喜欢吃什么吗？”
“他？他好像没有什么特别爱吃的，对了，上次你做的泡菜他倒是夸了好几次。你怎么突然想起来问这个了。”玉宽觉得有些吃醋了：“你怎么从来没问我爱吃什么？”
绵绵嘟嘟嘴：“你还用我问，哪次不是想吃什么了就让我给你做！”
“这倒也是。”玉宽挠挠头，冯氏本来就不喜欢下厨，自打绵绵上学后就把家里的午饭和晚饭都交给她处理。绵绵喜欢研究吃食，玉宽但凡有什么要求，她一向都是尽力满足的，比冯氏掌勺的时候还要自由。
“你怎么突然问这个？”这俩人平时又没啥交集，妹妹怎么突然打听起云琦的爱好来了。
绵绵指着炕桌上的那本游记：“多亏了云琦哥哥借的这本书，我挣了将近四两银子。现在准备把书给人还回去了，又觉得不好空手。想着他在山上清苦，若是有什么想吃的，我就给他带些。好歹是份心意。”