第86章 卤水豆腐干
听到这话，冯氏抱着安哥儿就往外走：“大晚上的不能光吃肉，我去割块豆腐回来。”
看老娘这副心虚的样子，绵绵哪里还不明白，那只母兔生的小兔肯定是被她拿去卖掉了。
算了，一窝兔子也卖不了几个钱，最近这个月她也确实没管过它们，就当是给冯氏的辛苦费了。
虽然又接了一本书的活计，但绵绵这次打算放慢一下速度，不能再像上次那么急了。
看看这院子里的菜蔬，不知道什么时候已经变的郁郁葱葱了，而自己光知道埋头抄书，竟然好久都没打理过菜园子了。
也幸亏之前基础打的好，即使一个月没浇灌空间水，这些瓜果也都长的十分喜人。
丝瓜、黄瓜、冬瓜、南瓜……她都不知道当时自己种了这么多种类的瓜，全都结满了小小的果实，再过一两个月就可以大丰收了。
正当吃的有韭菜、菠菜、卷心菜和水萝卜。
空间种子和水土的双重功效下，这些蔬菜都长的分外旺盛，而且几乎没有病虫害。每每有街坊走到她家门口，都要夸一句她家的瓜果长的好。
就算分散给街坊不少，家里的菜也还是多的吃不完。
要不冯氏也不会想要出去买豆腐吃，实在是天天吃这几样菜有些吃腻了。
看到筐子里今早摘的水萝卜和几颗个头很大的卷心菜，绵绵突然想到了一个处理这些蔬菜的好方法，那就是把它们腌成泡菜。
不过，眼下家里要坛子没坛子，要调料没调料的，还要好好准备一番才好。
晚上趁着吃饭的空档，绵绵央求老爹明天去给自己买些坛子和调料回来。
陈三垮着脸道：“闺女，你这手艺成吗？腌咸菜可是一项技术活，可别到时候白费一番功夫还搭上这么多菜……”
“她不行不是还有我吗？难得闺女勤快一回，你这当爹的也不多多支持一些。”冯氏这回倒是帮闺女说起话来，她最近吃家里的菜已经吃腻了，若能尽快把这些菜蔬给处理了，就是浪费些钱她也认了。
夫人都发话了，陈三自然不会有异议。
吃完饭，冯氏看着剩下的一块豆腐道：“今天买的豆腐太多了，还剩这么大一块，这样天气明天怕是要坏了。”
看着那块洁白的豆腐，玉宽突然舔了舔舌头道：“我记着之前我们书院食堂做过一次卤水豆腐干，是用豆腐炸了又卤的，可香了，跟牛肉一个味。要不娘你做成那个吧？”
冯氏翻个白眼：“费那么多油和调料，可比这豆腐贵多了。”
听老哥这么一说，绵绵竟然也有些馋了，前世她住的小区附近有一家板面店，做的卤水豆腐干就特别地道。她每次去吃的时候都要加一块巴掌大的卤水豆腐干。
即使刚吃完了喷香的烧鸡，想起那个味道，绵绵也不自觉的咽了下口水。
想吃就吃，不能委屈自己的嘴巴和肚子。
老娘不给做，那就自己动手。
前世她虽然没做过，但那么多的美食节目也不是白刷的，理论知识还是比较丰富的。
绵绵也顾不上外头天已经黑了，拿着豆腐就到了厨房，顺手点亮灶台上的油灯。
看着闺女的背影，冯氏悠悠叹道：“这闺女也不知道像了谁，在吃上头可真是讲究。”
“我瞧着咱闺女在这上头还真有些天赋，甭管什么常见菜色，到了她手里总能变出些新花样来。将来凭着这手艺，去了婆家也不会招人嫌。”陈三还是很向着自家闺女的。
冯氏则缓缓的摇了摇头：“你也不看看这丫头平日费了多少油盐和香料，咱家要不是发了那笔横财，还真供不起她。日后到了婆家还这样的话，指不定怎么被嫌弃呢。”
绵绵这会顾不上爹娘怎么吐槽自己了，她正忙活着呢。
先刷干净锅倒上热油，幸好她爹娘也是比较爱吃的，家里还有一小罐花生油。这豆腐干要是换了别的油来炸，口感还真要逊色不少。
趁着油温还没升起来，绵绵先把豆腐切成半公分厚的豆腐片。前世饭店卖的豆腐干个头都很大，这会为了自己吃着方便，她特意切的小了一些。
也不知道老娘今晚怎么回事竟然买了这么大一块豆腐，剩的这块也有两斤多。但豆腐片切起来很简单，绵绵很快就切好了。
正好这时，锅里的油也烧热了。
绵绵拿着一双长长的竹筷，小心翼翼的把切好的豆腐片一片片的放到油锅里。
这时候的食物做的真的是没的挑，绵绵这样折腾半天，豆腐竟然都能保持住形态的完整，案板上连点豆腐渣都没有。可见这豆腐做的多么的紧实和富有韧性。
在热油的浸润下，白花花的豆腐很快就披上了金黄色的新衣。
等看到表皮发脆的时候，绵绵便拿笊篱把豆腐干捞了起来，放到一边晾凉。
炸好豆腐干，还要熬卤水，最后的成品好不好吃，关键就在这卤水上头。
其实说起来也不复杂，就是用花椒八角香叶等大料炒一下然后加水煮一煮。
家里没有那么多的香料，绵绵只找到了八角和花椒，还有一点点的茴香和干辣椒，也只能将就着用了。
绵绵把锅里的油倒出来，只留一点底油在里头，然后把找到的香料扔进去翻炒。
其实这一步另换一口锅，然后重新倒油比较好，而且香料最好事先洗一下控干水份再炒。
但眼下条件有限，能将就的就将就一下吧。
等香料炒出香味之后，绵绵又舀了一勺酱油和一勺豆瓣酱进去，顿时整个厨房便充满了一股子酱香味。
然后绵绵便往里倒了一壶开水，还悄悄从空间找出一些冰糖扔了进去。
凡是做酱香味的食物，绵绵都喜欢加些冰糖进去，既能提鲜还能提升色泽，一举两得。
等水烧开以后，绵绵便不再往炉灶里添柴火，灶里的余温会让这锅底汤的味道继续升华。
绵绵忘了，这可是炖只鸡味道能飘出去二里路的时代。她大晚上的熬了这么一锅酱香浓郁的底汤，可是把许多人的馋虫给勾了起来。