第6章 红烧肉
薛翩翩之所以提出来要做红烧肉，有很大一个原因是因为这道菜不费油。
她把猪肉改刀切好，放入葱姜蒜水里焯水去除腥味，煮开后捞出冲洗沥干，在锅里放一点油，把猪肉放进去煎一下，出油后捞出来。
李婶子看见她熟练的样子，一看就是老手了。
“接下来要放冰糖了，可以把之前五花肉煎出来的猪肉倒出去一点，一会儿肉里面还会出油，所以底油不用留太多。”
薛翩翩一边说一边把冰糖放进锅里，开始熬冰糖色，“用冰糖比用白砂糖做出来的红烧肉颜色好看很多，如果怕熬过了，就一直开小火。”
“原来这里面还有这么多讲究，我就说我以前明明就是按照别人教给我的菜谱做的，但就是做不好。”
在李婶子说话的时候，锅里的糖色开始冒小泡泡了，这个时候就可以把肉倒进去，不停的翻炒。
均匀上好糖色后，就把其他配料全都放进去。
村长家配料很齐全，连需要的香料都有，料一放进去，香味就有了。
薛翩翩看差不多了，就让薛青青把开水倒进去。
“为什么要用开水？”
李婶子有点疑惑，她以前都是直接倒凉水的。
“开水炖煮出来的红烧肉更软烂，凉水炖出来的就没那么好吃了。”
这也是薛翩翩上一世自己总结出来的经验。
“如果有砂锅就更好了。”
李婶子一拍手，“有啊！我们家什么都没有，砂锅就有！”
她跑去把砂锅翻出来，眼睛亮晶晶的看着薛翩翩。
“行，那姐就帮忙把红烧肉弄到砂锅里来，我来做几个饼子，到时候沾肉汁吃，也很香！”
薛青青和李婶子一起把红烧肉放进砂锅里，小火慢慢炖煮着，然后就开始帮薛翩翩揉面做馒头。
“咕噜咕噜——”
砂锅里的汤汁不断冒着泡，薛翩翩期间把大料捞了出来，免得越煮越苦，然后就多塞了一点木头进去，不断翻炒里面的红烧肉，大火收汁。
最后撒上了一小把葱花点缀一下，看着更好看。
薛青青做的馒头也出锅了，白白胖胖四个大馒头，看着就松软香甜。
村长早就闻到红烧肉的香味了，站在厨房门口眼巴巴望着锅里，看见浓油赤酱的红烧肉被舀进碗里，咕咚一声咽了一口口水，“好！看着就好吃！”
这会儿赶紧上去帮忙端菜，不过他很有自知之明的没去端红烧肉，因为他怕自己在路上就开始偷吃了。
“这红烧肉，看着比国营饭店的还要好吃！”
“那当然了！”李婶子刚才看了薛翩翩做菜的全过程，佩服得不行，“翩翩真是厉害，一个人就能做出这么一道肉菜，青青做的馒头也是又软又甜，今天晚上我俩可是有口福了！”
村长率先给薛翩翩和薛青青夹了一块肉，“翩翩，青青，在我们家就和在自己家一样，快吃。”
说完他就给李婶子也夹了一块肉，然后迫不及待给自己夹了一块放进嘴里。
不吃不知道，一吃吓一跳。
浓郁的酱汁包裹在肉上，软烂入味，在嘴里都不需要嚼，一抿就化。
村长赶紧拿了一个馒头，把中间掰开，放了一块红烧肉进去，一口咬下去，满口留香，实在是太满足了。
李婶子看他这副样子，也好奇薛翩翩做的红烧肉到底是什么味道的，学着村长的样子一口馒头一口红烧肉。
“好吃！”
红烧肉香料味很浓郁，但并不让人反感，反而更加了口感层次，配上现做的大白馒头，就算给她钱都不换！
薛翩翩和薛青青见村长和李婶子都吃了，也动起筷子。
突然就看见村长蹭的一下站起来，噔噔噔跑出去，又噔噔噔跑回来，手里拿着一个小酒杯，里面的酒香飘出来萦绕在薛翩翩鼻尖。
“是自家酿的高粱酒？闻起来好香。”
薛翩翩以前也酿过酒，一下就闻出来酿酒的人手艺好。
“嗨，自己瞎酿的，翩翩要不要尝尝？”
村长话还没说完，就被李婶子一掌拍在背上，“你胡说什么！翩翩才十七岁，喝什么酒？”
说完她白了一眼，温柔的看着薛翩翩，“翩翩，快吃菜，别理你薛叔，他喝多了。”
村长委屈，但村长不说。
他吃一口馒头夹肉，又一口酒，日子美哉哉。
村长和大华婶子好久都没吃到过这么好吃的红烧肉了，最后又去把中午吃剩下的窝窝头热了热，沾上汤汁一口接一口吃了，最后装红烧肉的碗像是新的一样。
吃完了饭，李婶子也不留两姐妹多说话，她们现在自己待在一起说说悄悄话，肯定比和她这个外人说话舒服。
回到房间，李婶子想起白天的事情，感慨地说：“哎，这么好的姑娘，听话懂事手艺好，也不知道薛家怎么想的，做出这种事来。”
村长吃撑了，坐在**葛优瘫，“哎，是过分了。以前虽然也知道翩翩丫头她们没了父母，日子会难一点，但是没想到已经到了这个地步了。”
他把今天的细节告诉了李婶子，李婶子对她们更怜爱了，一想到两姐妹不仅住在猪圈，薛翩翩还差点被拿出去换六百的彩礼钱，对薛家就更讨厌了。
“不过翩翩也是个有能耐的，能有魄力说出分家，绝对不会把以后的日子过差了。”
李婶子嘴上这么说，心里还是想着以后要多帮衬着一点，虽说其他人总说农村重男轻女，可是事实就是这样，在农村家里没个男人是要挨欺负的。
再加上薛翩翩长得漂亮，年纪还小，两姐妹以后免不了人惦记。
“干脆以后就让翩翩她们住我们家算了。”
李婶子话一说出来，越想越觉得可以，她推了推没说话的村长，“你说说怎么样？我是不是说得有道理？”
村长摇摇头，“我看翩翩是个有主意的，肯定不会一直寄住在别人家，先看看吧，她们要是愿意也不是不行。”
说着村长就想起了薛翩翩今天做的红烧肉，她们要是能常驻也好，不说每天都是她做饭，就是一周能做一顿打打牙祭，村长想着都要流口水了。