做个“采花”大盗

记得在清代历史上，有个非常有名的妃子，叫香妃。传说香妃自幼爱吃天山雪莲花，因此香气袭人，深得皇上宠爱。

其实，吃花并非香妃首创。早在战国时期，屈原在《离骚》中就有“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的诗句，说明当时就有人食用新鲜的**。唐宋时期，我国更有服用芳香植物而使身体散发香气的记载。当今在一些发达国家吃花已十分盛行，在我国的北京、天津、南京、广州、香港等地，也日渐成为时尚。广东的“**龙凤”、“芋花烧茄子”、“**鲈鱼”、“桂花汤”，上海的“玉兰鱼片”、“霜打玉兰”、“桂花栗子”、“**糕”，山东的“桂花丸子”、“茉莉鸡脯”等，都是用鲜花入菜。

以花人菜，不仅色彩雅丽，清香四溢，有利于增进食欲，更重要的是以简便廉价的方法来治疗某些轻微的疾病。但能食用的鲜花只是一小部分，大部分鲜花是不能随便吃的，许多花都是有毒性的，人吃了会造成人体过敏、中毒反应。比如夹竹桃就含有剧毒。还有些鲜花是有药理作用的，如月季、荷花、槐花等，必须在对症的情况下才能食用。所以食用鲜花还要慎重。

适宜食用的鲜花品种多达上百种，其中，**、玫瑰、桂花、梅花、荷花、茉莉、百合、玉兰、牡丹花、紫荆花、夜来香、墨兰等均属上品。这些花瓣可凉拌、热炒，也可炖汤、泡茶，但一般多做其他食物的佐料。如**，可泡茶，也可切碎拌入肉糜、鱼糜或糖馅，**瓣还可炒鸡蛋、烧豆腐，味道鲜美可口。玉兰花可以炒肉片，白玉兰、玫瑰、月季花蕾，还可用来做蜜饯。石斛花，做凉拌菜相当可口。江淮民间常将紫葳花、刺槐、梨花过一下沸油，放糖来吃；或拌面人笼蒸，再添精盐，麻油，食来清香宜人。金银花可炒肉片、肉丝或泡茶。紫花地丁叶苦、花香，可用水浸泡一日，再入沸水中浸烫后，做成咸米粥食用。槐花用开水烫一下，制成馅，和面做饼，其清香怡人是其他菜不能相比的。

经蒸馏炮制，饮用露浆的花亦不少，紫苏花、佛手花、野蔷薇、牡丹、芍药花、栀子花、玉簪花和兰花等不下30种。一些花的茎根也有食用价值，如仙人掌中的仙人球切片热炒，味道相当鲜嫩。