承载不老的梦想——莲子

莲子被《神农本草经》列为上品，因为它味甘涩、性平，人心、脾、肾经，具有补脾益肾，养心安神的功效，还能收敛浮躁的心火，让人宁静且容易入睡。现代药物学研究发现：莲子还是一种营养价值很高的食物，每100克莲子中含钙89毫克，含磷285毫克，含钾量虽然不足2.1毫克，但在所有动、植物食品中却位居榜首。

莲子的生命力很强，寿命很长。1951年，在辽宁省新金县普兰店泡子屯村的泥炭层里，发现了1000年前的莲子，人们破其硬壳，将其泡在水里，古莲子竟发出新芽！1953年，北京植物园试种古莲子，两年后开出粉红色莲花。美国科学家从一颗1300年前的古莲子中培育出新的健康荷株，据称，这颗莲子和其他6颗莲子一起都是从中国古代一个枯竭的荷塘里被发现的，沉睡了千年的莲子竟然在4天后长出嫩绿的新芽。后来，科学家从千年古莲中分离出一种酶，发现正是这种酶在修理细胞本身蛋白质损坏造成的缺陷。倘若能从莲子中分离出负责修理“衰老损坏”的基因，不是也可以把这种基因移植于其他植物乃至人的身上，让人类的“不老”梦想成真吗？

莲子的食用方法，一般来说有以下几种。

1．莲子银耳汤

【原料】莲子200克，银耳适量，白糖250克，糖桂花汁、食碱各少许。

【制法】

(1)沸水中加食碱，放入莲子，搅洗去皮，再以清水漂洗莲子至碱味尽去，捅去莲芯，然后将莲子入开水中烫一下。

(2)银耳温水浸泡，涨发后洗净切成瓣。

(3)莲子放入碗中，加清水上笼蒸熟，取出去原汁；将锅放火上，倒入适量清水，加白糖、桂花汁，煮沸投入银耳稍烫，捞出，放在碗内，再倒入莲子，浇上锅内的桂花糖汁即成。

【功效】本品甘糯适口，具有补肺健脾、养心益肾的功效。

【用法】适用于年老体弱、失眠多梦、咳喘无力、心神不安等病症。

2．安神小笼包

【原料】面粉、精肉各500克，莲肉100克，柏子仁50克。

【制法】

(1)先将莲肉与柏子仁研碎备用。

(2)精肉洗净，剁成肉酱，加入莲肉、柏子仁和各种调料，拌匀成馅；面粉以水和成面团，摘成60只坯子，包入馅心，提成包子形，上笼，用旺火沸水蒸约8分钟，见包子呈玉色，底不粘手即熟。

【功效】此食品香甜味美，具有养心安神、健脾和中的功效。

【用法】适用于体倦无力、口淡乏味、失眠多梦等病症。

3．摇滚莲子

【原料】干莲子250克，糯米300克，豆沙馅、金糕各100克，白糖、桂花糖、冰糖各适量。

【制法】

(1)将干莲子稍泡，洗去表皮和莲芯，用沸水煮过，加入适量白糖、清水，上屉蒸六成熟取出。

(2)糯米入沸水稍煮后捞出，再上屉以大火蒸熟取出，拌入白糖和桂花糖，取大碗一个，在碗内抹一层熟猪油，将莲子码在碗中，撒上碎冰糖，再将蒸熟的糯米平铺其上，并将豆沙馅夹在熟糯米中间，上屉蒸透。

(3)取出后翻扣在盘内，将金糕压成泥，与白糖一起下锅，加适量的水勾成琥珀状粘汁，浇在莲子上即成。

【功效】本点心制作精巧，味道甘美，具有润肺滋脾、补中益气、养心安神的功效，为年老体虚者的食疗佳品。

4．水莲子粥

【原料】莲子20克，粳米50克。

【制法】

(1)莲子温水浸泡，去红色表皮并捅去莲芯。

(2)粳米洗净与莲子一起用清水共煮作粥。

【功效】莲子粥健脾益胃养心，常食可轻身益气，令人强健。

5．莲肉膏

【原料】粳米、莲肉各150克，茯苓60克，白砂糖适量。

【制法】

(1)粳米淘洗干净，晾干后，置锅内炒至微黄，取出研作米粉。

(2)莲肉炒熟，和茯苓共研作细末，与粳米粉拌匀，调入白糖，食用时以开水调成糊状即可。

【功效】此膏具有健脾益胃、养神和中的功效，是很好的延年益寿、健美养颜食品。

【注意】莲子性涩，易滞气收涩敛邪，故脘腹痞胀、大便秘结者及患外感病前后最好不要食用。