蒜的养生价值

在第17届世界杯足球赛中，韩国队惊人的体力令世人叹服，据说其中的秘密就是并不起眼的“蒜液”。被誉为印度“医学之父”的查拉克在其著作中说：“大蒜具有强心，促进血液循环、消除疲劳和延年益寿的功效。”“大蒜除了讨厌的气味以外，其实际价值比黄金还高。”

近年来，随着医学科学的不断发展，发现大蒜的药用价值确实不同凡响。

1．杀菌

大蒜内含有挥发性油，是一种天然广谱抗菌素，如将生大蒜放在口内咀嚼5分钟，口腔中的细菌将会全部杀灭。

古代科学不发达时期以及战争药物紧缺时期，大蒜曾发挥了它的特殊作用。如在第二次世界大战期间，英国政府曾购买了数十吨大蒜头作为战备物资，前苏联在战争时期也把大蒜头誉为苏联的“青霉素”。

2．防癌抗癌

大蒜中含有可激活人体的巨噬细胞和吞噬癌细胞的有效成分，预防癌肿生成。大蒜还能从多方面阻断致癌物质亚硝胺的合成，并可杀灭胃中的幽门螺旋杆菌，因而有预防胃癌的作用。

我国在进行胃癌普查时发现，种大蒜及有吃生大蒜习惯的地区及人群，其胃癌的发生率仅为其他地区的1/3。日本医学家给晚期乳腺癌病人食用大蒜，发现其生存期显著延长。

西方的一本杂志上介绍说：一天吃半粒生蒜能预防患上肠癌。这种论断虽然有点武断，但却说明蒜的确有药用价值。研究人员发现，生蒜能刺激肠产生酶，从而消除肠里的致癌物。不过，研究人员无法断定需要产生多少酶才会有效。

新西兰的研究人员让老鼠进食一种生蒜含有的称为蒜臭素的物质，据说蒜臭素具有最丰富的抗癌物质。

科学家们让老鼠进食不同分量的蒜臭素。他们发现，有效的每日进食量约等于半粒生蒜。

该杂志说，生蒜最好是生吃，如掺杂在色拉里。杂志说：“如果煮熟了才吃，就必须比生吃多吃8倍的量。”

3．降血脂

英国医学家发现，大蒜能降低血胆固醇含量，使动脉粥样硬化斑块减少，因而可以预防动脉硬化及冠心病。国内曾报道，用大蒜精油0.2毫升／天，治疗高脂血症1000例，连用1个月，患者的血清总胆固醇、甘油三酯和B脂蛋白均有明显下降。

4．解毒

医学研究表明，铅中毒者食用大蒜头后，93%的中毒者尿铅降至正常。从事铅乍业工作的人，坚持每天吃25克生大蒜头，可减少铅中毒的发生。