最早的人造食品

人造黄油是世界上最早的人造食品。在欧洲工业革命期间，许多人离开土地，涌向城市和工厂，致使城市的人口迅速增加，人们食用的动物脂肪供不应求。为了解决这个问题，拿破仑三世命令一个叫梅热·穆里兹的法国化学家制造一种廉价的奶油，以帮助“增加全国的库存食品”。这位化学家于1869年发明了人造奶油，因为这种奶油在颜色上像珍珠，他给这种奶油起名为“珍珠”。但这种奶油并不适合人们的口味，产品难以推销。

后来，梅热·穆里兹对人造奶油进行了改进，他用脂肪加上牛奶、少量的水和一种特殊成分，造出了人造黄油，并获得了专利。

1883年，梅热·穆里兹在英国去世。去世之前，他把人造黄油的秘密告诉了荷兰的一位奶油商人简·朱金和亨利·朱金两兄弟。这两兄弟开办了一个奶油公司，开始大量地生产人造黄油，其产品十分受欢迎，公司因此日益兴隆。

由于对人造黄油需求的增长造成了牛奶和其他动物脂肪的短缺，制造人造黄油的原料逐步发生了重大变化。人们开始用代用品生产黄油，主要是从向日葵子、大豆以及其他产油植物中提取所需的原料。起初使用这些代用品遇到过困难，由于1910年发明了加氢法(加入氢元素使脂肪变硬)问题就解决了。以后，又在人造黄油中加进了维生素A和维生素B,使之更像奶油。

按照梅热·穆里兹的理论，人们能直接把植物转变成有营养的、好消化的人类食物，这一理论已为后人的实践所证实。现在已经发明了完全不含奶的奶油代用品，甚至有一种称为“普兰尼尔”的纯植物牛奶。这些人造食品的生产，无疑对解决人类食物来源具有重要意义。