科学膳食“一二三四五”

洪昭光教授提出，科学膳食可以概括为以下五项，简称“一二三四五”。

“一”是一袋奶。我国研究人员发现，每天一袋奶能使儿童增高3~5厘米。一些家长非常疼爱孩子，给他们吃鳖精、燕窝、西洋参等，实际上都不及牛奶好。坚持每天喝牛奶（1岁前吃母乳）至终身，对人一生的健康都有益，既补充了钙，又能减少冠心病、动脉硬化的发生，

“二”是每天250克主食。但这点是不固定的，瘦人吃的可多一点，胖人则应更少一些，通过调整主食来调整体重。如有一位病人身高1. 49米，体重99千克，按规定膳食，每天进食主食125克（早饭25克，午饭50克，晚饭50克），没有采取任何减肥措施，一年内减轻33千克，同时精神、身体均很好，并照常上班。

“三”是一天要吃3份高蛋白食品。理论上讲，每千克体重每天需要1~1.5克蛋白质，但这样不好计算，因此以3份高蛋白为标准就可以了。每1份高蛋白是指50克瘦肉，或100克鱼，或一个大鸡蛋，或100克豆腐，或25克黄豆，或100克鸡，或一个鸡腿，或100克鸭。每日早中晚餐，每餐1份高蛋白为宜，如早餐一个鸡蛋，午餐肉片炒黄瓜，晚餐烩豆腐，这就是3份高蛋白。有人认为得了心肌梗塞就不能吃肉和鸡蛋，这是错误的。科学膳食是合理、均衡的膳食，素食并不好，特别对未生育的年轻女性来说，绝对素食会影响今后的生育，其生育畸形儿和无脑儿的概率较高。有充分高质量的蛋白质，才能有高质量的健康，但亦不能太多，大吃大喝是不科学的。人体内有储存脂肪的“仓库”，但没有储存蛋白质的“仓库”，多余摄入的蛋白质会随尿液排出，在排泄的过程中蛋白会伤害肾脏。

“四”是四句话，即“有粗有细，不甜不成，三四五顿，七八分饱”。有粗有细：指粗粮、细粮搭配。不甜不成：不甜，甜食中既无蛋白，又无膳食纤维、维生素，多食会发胖，所以忌多食；不成，从理论上讲，每天摄入5~6克盐最佳。三四五顿：有人不吃早餐，一天两顿饭，易得糖尿病、脂肪肝、高血脂以及肥胖，对身体很不利。一天至少应吃三顿饭，最好吃四顿、五顿，但总摄入量保持不变（如将250克主食量在几顿中均分）。七八分饱：保持“七八分饱”，对糖尿病、高血压、心脏病患者尤其有益。

“五”是500克蔬菜和水果。中国营养学会建议，每个正常人一天应该吃400克青菜，100克水果。

掌握了“一二三四五”，就能科学保证我们每天的热量、蛋白质、膳食纤维和维生素，胖人还能减肥。