第7章 油炸你们都不知道吗
“就是那个叫顾致的，来酒楼吃饭，出手很阔绰的家伙，不知少爷您还记得不。”
听韩康这么一描述，吴少天顿时就想起了那个人傻钱多的男人。
之前他还亲自去接待过一次，就是因为顾致消费的实在太多了，几乎可以说是那几天营业额的最大头了。
但后来顾致突然消失了，吴少天派人去打听，才知道原来他的钱花的差不多了，来不起这么高档的酒楼了。
“就是那个败家子啊，我还以为是什么厉害人物，原来是个吃自己老娘棺材本的败类。”
“就这种家伙也能入赘柳家？柳家真是越活越回去了！”
“还有那柳母，真当我吴少天好欺负是吧，今天她要是敢来赴宴，看我不跟她翻脸！”
最后一句话，吴少天几乎是咬着牙说的，愤怒程度可见一斑。
……
柳家酒楼，后厨。
众人的神情，已经从刚才的怀疑，变成现在的不可思议了。
虽然还没有正式开始做菜，但是光凭顾致这一手刀工，就已经足够惊艳到他们了。
要是谁再说顾致是个没用的废物赘婿，他们就跟谁急。这都是废物，那他们这些厨子算什么？废物中的废物吗？
只见顾致先用水泡出了鸡翅里的血水，完成第一步去血腥味。
然后在鸡翅内面剖了一刀便于入味后，倒出血水，加入大葱、姜、料酒腌制，进行第二步去腥。
打了十几个鸡蛋进去，再加入适量酱油、胡椒粉与鸡翅混合均匀后，顾致拿出淀粉倒入盆中挂浆。
浆水挂匀称后，又淋了一勺油，避免鸡翅之间黏在了一起。
做完这一切后，他便开始展现起了自己的刀工，也是众人惊讶的起源。
一斤的老姜、蒜、洋葱、大葱、小葱，被拿了出来。
原本滚动难切的老姜在顾致的手中仿佛变得听话了一样，仅仅几秒钟的时间，就被他切成了厚度一毫米的薄片。
倾斜着压平，又将姜片切成了一毫米见方的姜丝。姜丝再改刀成末。
蒜也重复着同样的操作。
洋葱切条，大小葱切段。
整套操作如行云流水一般，花费的时间甚至没有超过一分钟，让这些平时自诩为名厨的厨子们惊呆了眼球。
“这刀功肯定有个二十年功底了。”
有个厨子找了个宽慰自己的借口，但是突然又想起顾致才十八岁，瞬间又闭上了嘴，继续默默接受着来自顾致的打击。
起锅热油。
满满一大锅油盛在了锅中，这个锅平时是用来熬香料的大锅，直径足足有一米之长。
而现在正因为它大这个特点，所以被顾致征用来做两百人份的大菜。
油温烧至六成热，切好的香料与一把八角、桂皮一起被倒入了锅中炸着。
“别光走神啊，叫你们几个在这待着是让你们学会，我不可能每天都待在这的，你们才是厨师。”
顾致往身后瞟了一眼，发现几个厨师震惊到全部愣神了，顿时骂骂咧咧地说道。
他这么一喊，才把几位看入迷了的厨师叫回魂来。
待至香味散发出来后，香料也全部被炸干了，变得焦黄发黑。
顾致用竹编漏勺将香料尽数捞出，然后直接扔掉。
此时香料的香气已经被激发出来了，进入了这锅油里，油的香味扑面而来。
而下一步，顾致便将一整盆腌制好的鸡翅全部倒入了油锅里，快速地搅拌着。
“火小一点。”顾致冲着烧火的小厮说道。
这道菜如果火大油温高，便会出现外皮焦黑内里的肉却还是生的的情况。
所以控火是最重要的一道工序，若是在他自己的厨房，一个旋钮就能搞定，但在这里，他一心不能二用，只能交给这个小厮了。
不过万幸的是，这小厮控火还是控的非常娴熟的，没有落了柳家酒楼后厨的名声。
鸡翅一边在油锅里上下沉浮着，一边被顾致顺时针搅拌着，露出油面的鸡翅有着橘红色的面衣，让人不禁胃口大开。
“咕嘟——”口水咽下喉咙的声音在厨房里响起，几人互相看了看，都忍不住尴尬地笑了笑。
不是他们没有见过美食，正相反，天天在酒楼工作，他们几乎每天都是跟山珍海味作伴的。
但是即便如此，他们也没有见过如此做法的菜，而且香味还这么浓郁，整个后厨没有一个地方不被香气充满。
将食材直接倒进热油里，这样的做法完全颠覆了他们的认知。
“这，这是什么烹饪方法？”
酒楼主厨终于忍不住问出了口，虽然他知道可能不会得到回答，毕竟这种绝学肯定都是秘传的，让他们看了开了眼界已经是给足了恩惠了。
但是他还是想问，仿佛错过这一次机会，就错过了一辈子的腾飞。
顾致听后愣了愣，用大勺舀起一勺热油说道：“你说这？这不就是油炸吗，这你们都不知道吗？”
说完他突然想起了，自己这是在武朝，不是在自家大饭店了！
“难不成武朝其实没有油炸菜？”顾致心里顿时波涛汹涌。
要知道在他的世界里，油炸的菜销售量可以说是世界之最了，而武朝如果还没有人占领这一片市场的话——顾致仿佛看到了无数的白花花的银子在向他砸来。
“砰！”
砸醒了。
柳嫱儿收回了刚才敲在顾致脑门上的手，“顾世兄，你怎么一直在傻笑不说话啊，你刚才说的油炸什么意思啊。”
“咳咳，”顾致立马回过神来，“油炸呢，顾名思义，就是将食品放入热油中熟制和干制的一种加工方法，这样做出来的菜，香酥脆嫩、色泽美观，天下一绝！”
“诶，好了。”回过头来看到锅中鸡翅颜色已经趋近于完美，顾致立马大勺一捞，将它们悉数捞到另一个大盆里。
“现在呢，其实鸡翅已经可以吃了，这吃的就是它的底味……”
听到这里，厨房里又齐刷刷地响起了一阵吞咽涎水的声音。
连柳嫱儿脸都红了，因为这次她也没有忍住。
“不过，光是底味，还是满足不了我的要求，也达不到我刚才夸下的海口，还需要下一道工序。”
几个厨师一脸认真地盯着他，如果手上有纸和笔的话，估计就已经开始做笔记了。
“下面，”顾致大手一挥说道，“才是菜品升华的关键！”