做细嚼慢咽的人

回到家后，我下定决心要做全美国吃东西最有意识、最明白的人。但在第二天，就把这个想法抛之脑后了。

我是《时尚先生》（Esquire）杂志的作者，在忙着写一篇文章。上午11点的时候，我看到桌上多了一个空塑料盒和一把勺子。反正就在不知不觉中，一整杯糖水桃片都被我吃光了。大概是个忙得失去意识的、爱吃果糖的、僵尸版的我干的吧！

看来我需要别人的帮助，需要把自己当小老鼠实验，需要改变饮食环境，需要由外而内地改变。我给几位行为科学家打了电话，其中包括塔夫茨大学的萨姆·萨默斯（Sam Sommers），《情境影响力》（Situations Matter）就是他写的。我想跟他们咨询怎样设计我的“房子”，我要和脂肪做斗争。

星期三晚上，我邀请（也可以说是强迫）妻子，还有三个儿子（5岁的加斯帕、3岁的双胞胎卢卡斯和赞恩）和我一起吃一顿特别的晚餐。

在我的面前摆着以下餐具：

儿子那9英寸大的恐龙塑料盘子（我们通常是吃自己盘子里的食物，所以，盘子越小，摄入的卡路里就越少）。

一把小叉子，它可以让我吃开胃小菜时比用一把大叉子慢（吃得越慢，吃进去的食物总量就越少，卡路里也越少。因为当我们“吃饱了”之后，胃需要20分钟才能向大脑发出饱腹感信号）。

一个小化妆镜支在我面前（有研究表明，如果你看着自己吃饭，你会吃得更少）。

今天的晚饭是全麦意大利面、胡萝卜，还有番茄酱。我在厨房把我的盘子里装满了面条，这样，我就不会被餐桌上的其他食物**。我们家不笃信宗教，所以饭前不感恩。但是，我希望我的孩子们明白一个道理，吃的东西不会自己跑到他们的盘子里。

“孩子们，你们知道这些食物是从哪儿来的吗？”我问道。

“食品店。”加斯帕说。

“也对。不过在那之前，得有人种西红柿、摘西红柿，然后放进箱子里，用卡车运输它们。所以，把它们送到饭桌上很不容易。”

孩子们不作声了。

“爸爸，那我们吃完后，它又会到厕所里了。”加斯帕说道。

对于不到5岁的孩子来说，这是相当有分量的名言，配得上乔治·考夫曼(6)的台词。

“到了厕所之后，它就到大海里了。”赞恩补充道。

我至今都诧异我的儿子们可以把一切话题转变为“臭大粪”的能力，不管是聊吃的，还是玩的，都可以顺利转移话题。

我吃进一口面条，慢慢嚼着。我在网上看到过一些赞成咀嚼的内容，这是一场令人惊讶的热情运动，一些人称其为“咀嚼主义”。他们引用了甘地的话，“嚼你的饮料，喝你的食物”。还有一些赞成咀嚼的诗句，比如“自然会惩罚那些不嚼烂食物的人”。他们还出售咀嚼辅助工具，比如每分钟报时的CD，指导你吞咽。他们尊崇“咀嚼运动之父”，一位19世纪的健康专家——贺拉斯·弗莱彻（Horace Fletcher），他把洛克菲勒和卡夫卡算作自己的追随者。他们主张：咀嚼可以减少肠胃胀气，治愈胃痛，强化骨骼，改善精力，使头脑清醒。

虽然这些主张过气了，但是咀嚼还是有两点好处的：第一，可以从食物中吸取更多的营养成分；第二，也是更重要的一点，吃得越慢，可以越瘦。

吃饭途中朱莉想要问我点事情，但是我一直把手指放在思考的位置上，她便没再多说。我持续咀嚼了30次，直到嘴里的面条都变成了液态，然后滑进了喉咙。

15分钟之后，孩子们吃完饭陆续离开了桌子，朱莉也到另一个房间去看电子邮件了。而我还坐在这儿，看着镜子里的自己，一个人嚼着面条。慢食和6岁以下的孩子，多么微妙的组合！

我知道，有些事还需要继续做。