第36章 3月10日

3月10日

今天阳光好，在家洗东西，拿出去晒晒。

晚上在灯下看一本南宋林洪所著的《山家清供》，这本书描述了当时山居人家清淡饮食的清雅韵致，大学时在图书馆看过，就爱不释手，前几年忽然想起，便特别去买了，同时入手的还有《遵生八笺》、《随园食单》以及《闲情偶寄》等跟生活美学特别是饮食美学有关的书。

和一般的美食书并不一样的是，《山家清供》在专述宋人山家饮馔及其制法的同时还旁征博引，并大量引用与美食相关的诗词名句。林洪本是进士出身，饱读诗书，为避乱世而隐逸山林，而文人情怀始终不变，因此掉书袋是在所难免的。但书袋掉得很是地方，整本书看得很有意思。

《山家清供》记录“槐叶淘”时，也引用了杜甫诗句：“青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相俱。入鼎资过熟，加餐愁欲无。”并因此解释槐叶淘制作的方法：在夏天采摘下高处生得正好的槐叶，用开水煮一会儿，再把槐叶研细滤清，和面作淘，并以醋酱做成调味汁，槐叶一簇簇细细的，用盘端着，青碧新鲜，很是可爱。

槐花可以吃是早就知道了，槐花味道清香甘甜，生吃熟食都可以，具有清热解毒?凉血润肺的功效?槐叶能吃是看了林洪这本书才知道。春天的长沙，哪里有高高大大的槐树？