第4章 得找个饭辙啊
这种不新鲜或者说已经有些微微发臭的大头鱼，老北京穷人有专门的吃法。
原本乌雅氏也不懂，还是几个邻居大嫂传授的。
乌雅氏聪明一学就会，试过后，三人吃了都觉得不错，比这过年的红烧鱼可香多了，起码有鱼味道。
先把鱼开膛，清理干净内脏。
手脚必须要快，原本鱼腹内腥味就重，这还放了几天。
现在鱼内脏都有些烂了，味道直冲脑门子，身体差些的只怕都得背过气去。
乌雅氏拿着半把剪刀，三两下清理完，又仔细刮去所有鳞片。
将鱼在清水中反复泡洗，以确保彻底干净，要知道鱼身上的黏液是最容易发臭的，这要是洗不干净，后面一切全都白忙。
将鱼挂在通风处，稍稍晾干水分。
乌雅氏此刻，赶紧把灶上的火生起来，趁着火头不旺的时候，把铁锅往灶台上一坐，撒入大粒盐，还有一小把花椒。
三翻两炒，花椒焙出的辛香气冲淡了厨房的鱼腥。
将花椒盐取出放凉，锅里倒入小半瓢冷水，盖上盖子。
在等水开的功夫，乌雅氏用花椒盐把鱼里里外外擦一遍，看着还剩了点，一股儿全塞到鱼鳃里去，这地方腥味最重，又切老姜砸大蒜。
见水开了，连忙在锅里放个大盆，盆里铺满了老白菜叶和白菜帮子，将鱼放到盆里，上面再覆上白菜叶。
盖上锅盖，铁筷子在炉膛里扒拉几下，让火头更旺些。
急火蒸了有半盏茶的功夫。
乌雅氏左手捂住口鼻，右手一揭锅盖。
顿时厨房内弥漫着说不清道不明的奇怪腥臭味。
乌雅氏连忙溜出门外，冰凉夹杂着沙尘的空气，此刻异常香甜。
片刻后，厨房内味道散尽。
乌雅氏右手在鼻前扇风，颇为期待的走进厨房。
将鱼盆从锅里拿出，揭去上下包裹的白菜叶子。
刚才猛火沸水已将鱼的腥臭味全部逼出，全被白菜叶吸走。
这时候的鱼就可以吃了。
扔掉菜叶，将锅刷净。
放油，大料炒香了，再将鱼放入，两面煎至金黄。
倒点酱油，再来一勺豆瓣酱，放入白菜粉条，再坐上个笼屉，里面是方才已经捏好的杂合面窝头。
半柱香的功夫后，一锅出！
在大杂院里，这是难得好吃食了。
平时大伙都是白菜帮子熬老豆腐，搁点虾米皮算是开荤。
这大头鱼虽然有点臭，可也是正经的肉啊。
再说南方不是还有个叫臭鳜鱼的名菜么。
载汇喝了口鱼汤，不鲜，可鱼肉味道挺足，他很满意。
左手捏着窝头往嘴里送，右手也不闲着，夹了筷子鱼肚子肉放到儿子面前。
左右开弓是饭桌忌讳，曾经载汇对这些老礼儿奉为圭臬。
庚子年之后，那就去他妈滴！
守老礼儿又如何？
能把洋人给吓出去，还是能在拳民面前抬头走路？
但凡能换个窝头来，载汇也愿意。
这老礼儿就是个屁！
载汇愤愤的想着。
“哎，儿子，吃啊，今天这鱼香啊，好手艺，好手艺……”
载汇扭头一看，自家心肝宝贝还盯着那猪八戒看呢。
天黑了，家里为省钱，就吃饭桌子上点了盏油灯。
两个条灯芯同时燃着，凸显这家的阔绰。
真穷人，那就摸黑吃饭吧。
话说回来了，能吃口晚饭的，那也不错了，勉强算得上小康人家。
当天晚上，金溥佑死活不睡，乌雅氏无法，只好把那个面人儿插到床头柜面板的缝里。
金溥佑看着猪八戒，好久才不知不觉的沉沉睡去。
载汇这边翻来覆去睡不着，孩子小，能有个面人儿就是天塌下来也管不着，可一家之主得给家人找饭辙啊。
只是，这大清都没了，饭辙又谈何容易？
一连三天，金溥佑就和遭邪了似的。
吃饭喝水都得爹妈叫了才动弹。
原本白天，他和大杂院的孩子一起出去捡煤核儿。
西六条胡同附近有几个澡堂子，每天都会清炉膛里的煤灰。
就有那大块煤，外面都烧成灰渣，可砸开后内里还是黑的，捡回去还能接着烧。
穷人家的小孩，每天掐准时间左胳膊挎个破篮子，右手拿把用粗铁线弯出来的小耙子，冲到煤灰堆上就是一阵翻腾，，运气好的话，这一天家里生活做饭烧炕就可以不花钱了。
这也是大杂院穷孩子们间的日常社交生活。
金溥佑仗着他爹当年靠会说洋话保住大杂院的“余荫”，在孩子堆里混得很是不差。
他性子像载汇，不爱出头，可就是这样反而让孩子们都敬他三分。
至少捡到的煤核儿，不会被别的孩子“不小心”踢翻，然后一哄而上，捡那散落在地的“无主”煤核。
金溥佑也不贪心，每次就捡小半篮，够自己家用一天就行。
其实捡煤核是次要的，主要是和小伙伴一起玩闹开心，再有煤灰堆刚从炉膛扒出来，还是热乎的，蹲上面虽然尘土大，但可比家里暖和多了。
晚上烧炕否则没法睡觉，可白天呢，厅堂里倒是有火炉子，但能不烧就不烧，没办法那家穷人不是这么过的。
金溥佑家还好点，若是真到了滴水成品的天气，炉子还是点起来的，可同院子其它小伙伴就没那么好过，人人手指头冻得和胡萝卜似的，得了冻疮后皮肤就会变薄，稍有磕碰就会破，而且还不会好，不停的流水流脓，非得等开春天热了，才能痊愈。
第二年冬天继续反复。
……
载汇看看这反常的儿子，也不知道说什么好。
到了第四天，金溥佑倒是不发愣了，轮到载汇和乌雅氏发呆了。
因为小小的孩子竟然说要学捏面人儿！
“这……”载汇又开始挠头，“你，你得上学啊，这样以后才有本事吃饭。”
“阿玛，爹……要是大清还在，”金溥佑此刻却笑了起来“我肯定安心去学堂念书。”
“可大清不是没了么。”
载汇两口子瞪圆了眼睛看着自己从小一把屎一把尿拉扯大的孩子，这话说的远远超过了他该有的年龄。
“爹，娘，这几天我也想明白了，现在民国了，大清是再也不会有了，就算再来个皇上，那也是汉人的，咱们满人的好日子也到头了。你看咱们院子里的孩子，冬天卖半空儿夏天卖冰棒，再不济的也是玩命儿扒拉煤核去卖，好换俩铜子儿好让家里宽绰点。”
“爹、妈，我也不小了，不能老在家呆着。总得找点事情做做，或者去学徒？”金溥佑笑了。
却是苦笑，浮现在一个六岁孩童的脸上，旁人看了都心痛，何况当爹妈的呢？
“那可不成。”乌雅氏第一个跳起来。
“当学徒那万万不能，我可听说过，当学徒吃不得吃，睡不得睡，还得给东家扫地挑水带孩子倒尿盆儿，这不是活受罪么！”
“你瞧西边老董家的三儿，去八大祥学徒说的是好听管吃管住，结果吃的是每天俩棒子面窝头，比我拳头还小，没有菜，只有生的水疙瘩，住的是楼梯下面，那是人呆的地儿？五月节一过，臭虫多的能把人给埋了。”
“娘……”金溥佑扑到乌雅氏怀里，不知道该说什么好。
“我给人缝穷去……”乌雅氏一拍桌子，“好歹能赚几个铜子儿，加上家里那点老存货，也能支持到你成年。”
“溥佑，家里事你别管，现在是没法上学堂了，可你爹断文识字，在前清怎么也考中过秀才，你踏踏实实的和他学。”
“娘，你听我把话说完。”金溥佑摇摇头“前些日子，爹和你一直在说话，我都听到了，爹说世道乱了，茶馆说书的一直讲，乱世要有一技傍身，荒年饿不死手艺人。你说是不是这个理儿？”
乌雅氏还想反驳，载汇冲自己媳妇摆摆手：“这小子也大了，就让他把话说完吧，高低咱是他爹妈，量他个孙猴子也翻不出咱们的手掌心去”
“不去铺子里学徒。”金溥佑说话像个大人，“那要不送我去富连成坐科？要是成角儿了，那今后日子可太好过了！”
“不行！”载汇急了，他知道自己儿子这是在信口胡沁，可还是忍不住要反对。
唱戏成角儿，那是大把的赚钱。
不说唱成老谭这样的挑牌大轴角儿，就是成个二路老生，然后和红角儿搭个班，几年下来也能置办下套单进的小四合院外带全套的硬木家具。
可如果说去铺子里学徒是活受罪，那进科班学戏真就是下地狱，一脚下去直接掉到十八层。
去铺子当学徒，要三年，期满之后就是铺子伙计，能拿一份工钱，管吃管住不说，干得好了，年底掌柜的还给封个红包，只要干活卖力，不管东家还是掌柜的都对着客客气气，干个几年后，攒点钱，自己也能出来开个铺子，对穷人而言，这辈子能这样就齐活了。
至于坐科？
只要进了科班就是七年，按行里人讲话，这叫蹲七年大狱。
这七年里没一分钱，期满之后还得谢师一年帮师一年，也就是第八年能正式挂水牌子登台唱戏了，可还是和学徒一样，戏票卖得再贵，也拿不到一分钱，等于是唱一年的义务戏，此谓之谢师。
第九年帮师，只拿一半的工钱。
这一来二去九年没了，但通常科班还要再多留一年。
整整十年啊，六岁进去，出来就已经十六了。
而且戏班可不比买卖，学徒的挨打，是往身上使劲，再不就是往脑门上拍巴掌，头破血流的极少。
不是老板心善，而是学徒也是当伙计用，得负责招待客人，上门的一见学徒满脸血刺呼啦的，还以为到黑店了，这对买卖没好处。
科班里不一样，都蹲了大狱了，挨打就是正常。
按照行话说，打不叫打，叫往你衣服里塞钱，意思是为你好，只有挨打挨多了才能成角儿。
至于其他的饿饭，体罚等更不在话下。
学徒期间死走逃亡各安天命，为什么进科班时要立这么个字据，就是为了这时候用。
也慢说他载汇的儿子，就是梨园世家子弟，照样也是一样的日子。
最让载汇心惊肉跳而坚决反对的却是，此时梨园行的最大陋习！
有些遗老好那翰林风月，于是就和戏班科班拉近关系，让坐科的小男孩侍酒。
这里面的道道可就更深更脏了。
戏子之所以被人看不起，大体原因也出于此。
金溥佑当然不知道这些，可他也被载汇有些狰狞的表情给吓到。
“想都别想”载汇咬着后槽牙道。
“不去就不去，你吓唬孩子做什么么？”乌雅氏不开心了，连忙把儿子搂在怀里“看看，这小脸都白了！”
扭头又冲着载汇：“溥佑才六岁，能知道那么多已经是你们家祖上积德了，你这个年岁的时候，知道什么擦嬷嬷生电，什么制氢么……”
载汇苦着脸道：“我那时候还是同治爷呢……哪儿有这新学堂。”
“你还有理了不是？我可记得咱爹当初就说过，你八岁还尿炕呢！”
“你这人怎么当着孩子们说这些！”载汇脸上挂不住了“你轻点，别让隔壁听到！”
乌雅氏见老公服软，便也不多话，只是搂着心肝宝贝：“儿啊，家里日子确实不好过，可咱只有你一个儿，总不能叫你往火坑里跳。”
“爹，娘”金溥佑道“说到底，我也大了，该给自己找个日后吃饭的本事，我不求大富大贵，只要能赚点钱，能孝顺二老也就足够了……”
“哎，还得是我儿子”乌雅氏更高兴了
“所以，我打算学捏面人儿……”见此机会金溥佑把想法说了出来。
“您二老别急，听我把话说完。”
“捏面人儿他不要太多本钱，适合咱这家。再有，白天我上街卖面人儿，晚上我还能在家跟爹学《千字文》，两边都不耽误。您二位说呢。”
“这孩子倒是真长大了。”载汇搓着手，脸上颇有感慨之色“世道变了，咱家也得早做准备啊……我寻思可以试试。”
“那就听当家的吧”乌雅氏也点头
“可，孩子，你要学这个，人家愿意教嘛？”载汇问。
“我看那人挺面善，又是咱街坊邻居，应该好说话吧……”对于人情世故，金溥佑就抓瞎了，毕竟六岁的孩子嘛。
载汇想了想，“这个事情只怕不好办，虽然住的近，可你要学出来了，岂不是抢师父买卖，他见可爱送你一个猪八戒是一回事儿，可若是教个抢饭吃的徒弟，那是另一档子事情了。”
“当家的，要不，咱给人送点礼吧……你们读书人不是说什么苏绣什么的么？我娘家倒是真有几块绸缎料子，虽然没绣花但也是正宗苏州府出来的……”
“哪叫束脩！”载汇哭笑不得“是干肉条，你和这绸缎子没关系，再有提着这被面儿上人家去，可不得被打出来，人家里又没丧事……”
“你又不给我说清楚，这都是你的不是！”乌雅氏很生气“你说是不是你的不是！”
“是，是我没说清，我没说清”载汇连忙服软。
乌雅氏这才算完。