第14章 生活太苦,总要加点糖
王剑秋带着宋小兵,走出37号的大门。
这个站点太小,没走几步,就来到了一处平房前。
房门口上,一块破旧的匾额,写着几个大字:“老徐羊肉汤”。
大门口一口大铁锅,架在炭炉上,殷红的火苗吐着火舌,舔舐着漆黑的锅底。
大锅里成块的羊肉、羊杂碎冒着滚滚热气,在已熬成乳白色的羊肉汤里浮浮沉沉,发出“咕嘟咕嘟”的声音,散发出诱人的香气,**着每一个靠近它的味蕾。
宋小兵忍不住咽了口唾沫,情不自禁地说道:“好香啊。”
王剑秋说:“老板在这里开店已经十多年了,用的都是西北最好的羊肉。西北的羊本来就没什么膻味,而且羊肉鲜美可口,甚至有一股奶香味和若有似无的淡淡甜味。这羊肉只要出了西北的地界,任你在哪儿都吃不到。”
一个50多岁的中年人正在门口的案板上,娴熟地切着羊肉,看见王剑秋走过来,热情地招呼道:“王主任,您来啦,里边请,今天想吃点啥?”
王剑秋笑着和他说:“老徐,还是老样子,老三样。”
老徐说:“好的,您里面找个位子先坐下,稍候片刻,马上给您上菜。”
王剑秋点点头,带着宋小兵走进屋里。
屋子里只有6张小桌子,每张桌子只能坐4个人。
这会儿,一张桌前,已经围坐着3个身着军装的人,正热烈地说着话,面前的一盘白切羊肉已经见底。
他们见王剑秋进来,赶紧起立问了声好,王剑秋笑着点点头,挥挥手示意他们坐下继续吃,不用管他。
王剑秋和宋小兵刚找了一张最靠里的桌子坐下,老徐就端了一盘凉拌羊杂、一盘老虎菜快步走过来,放在桌上。
“王主任,要喝点啥?”
“来一瓶二锅头吧。”
老徐转身就从货架上,拿了一瓶半斤装的二锅头,放在他们的面前。
宋小兵连忙摆手拒绝:“主任,我不喝酒。”
王剑秋不由分说地把宋小兵面前的酒杯斟满,说道:“你第一次来西北,没有什么好招待的,歌里都唱,朋友来了有好酒。这虽然算不上什么好酒,不过,战友情谊就是最好的酒。”
随即,他又把自己的酒杯满上,端起来,说道:“来,首先,恭喜小宋博士军校毕业!也非常开心,你毕业后的第一站,就来到了我们这里,冥冥中自有定数,祝愿你以后能在自己的工作岗位上大展宏图。另外,也希望你有机会,也多到我们这里来走走。虽然这里贫瘠、艰苦,但军人的职责,不就是驻守在文明的最边缘,让人民生活在文明的最中央吗?”
宋小兵赶紧起立,恭恭敬敬地端起酒杯,和王剑秋碰了碰。
两人一饮而尽。
宋小兵想道:“王主任为人真诚谦逊,对我这样一个送快递的,都礼遇有加。如果我以后也有这样的好领导,简直是人生幸事啊。”
他不觉对王剑秋有了更多好感,淡忘了当初被晾在一边的不快。
这时,老徐端上一盘热气腾腾,切成大块的羊肉,异香扑鼻。
王剑秋指着羊肉,对宋小兵说:“来,这是这里最有名的手抓羊肉,只放花椒等几味最基础的调味料,用清水慢炖而成。好的食材,总是以最原始的状态出现,你只需要蘸一点食盐,嚼几片大蒜,就能最大限度地激发出羊肉最诱人的美味。”
王剑秋夹起最大的一块羊肉,放进了宋小兵碗里:“快,趁热尝尝。”
宋小兵夹起羊肉,蘸了蘸盐,放进嘴里。
牙齿只是轻轻一咬,肥嫩的羊肉瞬间爆出丰富的汁水来。
汁水充盈着口腔,鲜美直冲味蕾。
宋小兵忍不住闭上眼,细细品味齿尖的美味。
“想不到这里的羊肉,太好吃了。”宋小兵啧啧赞叹。
“好吃就多吃点,这在北京,可不容易吃上。”王剑秋满意地笑了。
“可惜张文斌走了,这么好吃的羊肉都错过了。”宋小兵不由得对张文斌与美味的完美错过,深表遗憾。
“你不会真以为他去航天城有什么重要的事情吧?他那点儿小心思我还是清楚的,就是觉得这里各方面的条件比较艰苦,不愿意在这里驻足罢了。”王剑秋喝下一口酒,说道。
宋小兵惊讶地睁大眼睛,说道:“啊,还有这回事?”
王剑秋说:“别忘了我之前对你说的,此地对于年轻人,不宜久留。哪怕只是短暂的停留,对他们来说,也许都是一种煎熬。”
老徐端着最后一盘菜走了过来,盘里装着刚切的白切羊肉。
他放下盘子,打量了一会儿宋小兵,对着王剑秋说:“主任,小李没和您一起过来啊?这年轻人是新来的您的部下?”
王剑秋说:“这位可是国防技术大学刚刚毕业的博士,冉冉升起的一颗新星,我还没那手段,把这样一位高材生召至麾下。”
老徐呵呵一笑,转身走开去了。
宋小兵好奇地问:“小李是谁啊?”
王剑秋嘴角的笑容消失了,叹了口气,说道:“和你一样,也是博士,龙华大学的,两年前毕业特招入伍,分到了我们这里。不过,明天就要离开了。”
龙华大学是国内最顶级的理工科院校,它的毕业生,在各行各业,都是最抢手的人才。
屋子太小,王剑秋的话也飘到了锅边老徐的耳朵里,他用西北特有的大嗓门冲着王剑秋说:“小李要走啊,这才来了多久?主任,每次加完班,您总会带着他,到我这里来吃盘羊肉,喝碗热气腾腾的羊肉汤,对他是真心的好。这怎么说走就走?”
王剑秋一仰脖,喝光了面前的一杯酒,幽幽地说:“人各有志,每个人都有自己的想法,人家也许志不在此。就如同老徐你再好的羊肉,没有遇到知音,还不是会觉得寡淡无味?”
宋小兵沉默不语,夹了一块羊肉放进嘴里,浓郁的羊肉本味撞击着唇齿,让他确信自己天生就是羊肉的知音。
王剑秋酒意渐浓,冲着老徐喊道:“老徐,再弄点羊蝎子来,这玩意儿就是要在酒过三巡、饮酒正酣之时,登上桌台。”
老徐答应了一声,从锅里捞起一段羊蝎子,手起刀落,“铛铛铛”的几声,羊蝎子就被大卸八块。
老徐再次端过来放下,对着宋小兵说:“小同志,我们王主任是个特别好的领导,对工作认真负责,对下属关怀备至,年年都被单位评为优秀呢。我这小店,都快成为他的关怀加油站了。可惜啊,他手下的年轻人,换了一茬又一茬,都留不住啊。”
王剑秋苦涩地笑笑:“老徐,你说这些干嘛?在我们这里,就算留住了男人的胃,也不一定能留住男人的心啊,哈哈。”
老徐摇摇头,走开了。
王剑秋指着刚上桌的羊蝎子,对宋小兵说:“小宋,快尝尝我们这儿的羊蝎子,和你们北京比比,哪个更好吃?”
宋小兵连忙说:“王主任,我在北京只待了短短一天,别说羊蝎子,连羊骨头都没捡上。”
王剑秋哈哈一笑:“这羊蝎子可是好东西啊,你别看它其貌不扬,来头可不小,还有一段历史典故呢,你可知道?”
宋小兵摇摇头。
王剑秋用手拿起一段羊蝎子,吸了一口,说道:“它的开发者可是鼎鼎大名的宋代大文豪苏东坡。”
宋小兵“啊”了一声,这还真是有点出人意料。
“创意老神厨”苏东坡的创意菜流芳百世的听过不少,比如东坡肉、东坡肘子什么的,想不到这羊蝎子也归于苏门啊。
王剑秋接着说道:“宋代,可是对穷人非常友善的朝代,有大把珍贵且廉价的食材可以享用,羊蝎子就是其中之一。苏东坡作为古代先进烹饪力的杰出穷人代表,最善于化腐朽为神奇,有一天,他发现了羊蝎子。
羊蝎子就是羊脊骨,因形如蝎子而得名。
在宋代,这玩意儿比猪肉还便宜,因为,没人知道该怎么吃。
这可难不倒神奇东坡,他面对羊蝎子举起了菜刀,让大家明白,在东坡的妙手之下,没有什么是不能吃的。
他把整段的羊脊骨顺着接缝切成均匀的小段,然后倒进装满水的铁锅里,小火炖煮。
炖煮时间和火候掌控非常重要,决定了最后是啃骨头还是啃肉。
炖好后把羊蝎子捞出滤水,浇上黄酒,腌制半个时辰。
然后支起烤架,生起炭火,放上羊蝎子烘烤,只需要撒上一点点盐,微焦即可。
脆爽的羊肉混合香糯的脊髓,散发出犹如虾蟹般的诱人异香。
东坡的吃法也很特别:蘸糖吃。
虽然第一次听说烧烤羊蝎子蘸糖的,但是,我也能充分理解。
别看东坡先生极具生活情趣,其实那会儿,他疾病缠身、又遭贬官,爱妾也撒手人寰。
摊上这些事,谁还有胃口和心情去吃?
也只有乐观的东坡,越挫越勇。
所以,哪怕生活太苦,总还可以加点糖,尝一点甜蜜的味道,增加一点活下去的勇气。”
说到这,王剑秋停了下来,仿佛是在回味羊蝎子的味道,又好像是在想着什么。
两人都沉默不语。
王剑秋举起酒杯,用一种十分信任的目光看着宋小兵,缓缓地说道:“反导工程,就是我的蜜糖!”