第44章 草虾焖鸡蛋
胡琼芳在忙着挖泥鳅钓黄鳝的时候，姜甜也没闲着。
她把后世比较受欢迎的那些面条的浇头，都试着做了一遍。
胡女士和小姜先生，就成了家里的小白鼠试吃员。
姜甜先做了鳝丝面跟河虾面。
这两种都是不能提前做好浇头的。
因为黄鳝跟河虾都是要现做现吃才好吃，不过，姜甜已经打算好了，等他们开店的时候，就买个冰柜。
估摸着每顿要卖的份量，提前把黄鳝杀好切丝，搁在冰柜里，一两个小时不会立刻冻住，客人点了就拿出来烧，味道和现杀的也差不多。
既然是奔着开店赚钱去的，做的时候，姜甜就让姜诚在旁边拿手表给她看着时间，她要计算一下，一碗鳝丝面、一碗河虾面分别要用掉多少时间。
鳝丝面做起来不难，热油锅，把切好的姜丝、蒜片、洋葱丝倒进去，翻炒均匀。
然后倒入切好的鳝丝，快速翻炒的过程中，加入盐、米醋、料酒、一勺自家晒的黄豆酱。
看着鳝丝炒到变色了，倒入切好的青红椒。
翻炒到青红椒断生，最后倒入调好的淀粉糊勾芡，翻炒几下，倒入提前煮好放在碗里的扯面。
撒上葱花，一碗鲜美的鳝丝面就做好了。
可惜没有木耳丝和香菇丝，不然味道更好。
不过，没有就没有吧，这两样配菜都挺贵的。
姜甜现在执行的原则就是：创业初期，能不花钱的地方，尽量别花钱。
姜诚瞪大眼睛，不可思议地盯着手表，报出了一个数字：“三分二十二秒，姐，你怕不是厨神转世吧？”
姜甜伸出手指，弹了老弟一个脑崩儿。
“快，趁热吃吧，放凉了再热就不好吃了。”
说着，一边让姜诚给她看着手表，一边重新热油锅，开始试做河虾面。
河虾面做起来就更快了。
前面的程序都差不多，佐料爆香后，把洗干净的草虾倒进去，加入料酒、醋、一点点酱油，翻炒到草虾变色后，加盐和半碗水。
煮沸后，锅里的草虾变成了漂亮的橙红色，最后打两个土鸡蛋，把鸡蛋搅拌均匀，倒进去，盖上锅盖焖半分钟。
这是他们本地的一种吃法，叫“草虾焖鸡蛋”。
之所以这么做，是因为本地的草虾个头特别小，做好了之后，拿筷子夹不起来。
索性就往做好的草虾上面泼一层蛋花，用蛋液裹住草虾，这样一夹就能夹上来一大块。
个头小小的草虾，不需要去壳，搭配土鸡蛋，味道非常鲜美。
为了试吃，姜甜做的都是小份的盖浇面，一个碗里只加了小半碗面条。
姜诚早就吃完了那一小碗鳝丝面，正眼巴巴地盯着锅里的草虾焖蛋呢。
姜甜抿嘴一笑，幸好这份草虾焖蛋比较多，她从锅里夹了点面条，又做了两碗河虾面。
姜诚赶紧狗腿地给他姐报数：“这次用了四分二十秒。”
姜甜点点头，让他把两个数字记下来。
姐弟俩呼哧呼哧吃完河虾面，姜诚差点把碗底都给舔干净了。
“姐，这河虾面真好吃，咱们下回再做吧？你放心，我去撮虾子，我来洗！”
这会儿姜诚同学倒是不嫌弃草虾挑拣起来太麻烦了。
早知道这么好吃，他天天去河沟里撮虾子也不嫌烦好吗？
下午闲着没事的时候，姜甜还去镇上买了点花椒八角香叶之类的，老抽酱油也买了两袋，回来调了一个卤汤，把镇上买来的豆干、豆皮都放进去卤了一下。
还煮了几个土鸡蛋，剥了蛋壳之后放进去一起卤。
本来想试着弄点卤猪头肉和猪大肠的。
今天没赶集，这个点了，镇上别说猪大肠了，连新鲜猪肉都没得卖。
姜甜再次怀念起了几十年后满大街的超市。
这两天，姜家是一顿饭也没煮过，顿顿都是面条子。
早上吃个河虾面，中午换成熏鱼面，晚上再弄个鳝丝面。
除了现烧的浇头之外，姜甜还准备了好些以后在自家面馆可以“自选”的加菜。
之前做的卤菜就不必说了，还有酸豆角炒肉末、酸辣椒炒猪肝、青椒肉丝、雪菜肉丝、腊肠炒豆角丝、酱爆螺蛳……
总之配菜的原则只有一个：素菜尽量用大量上市又便宜的时令菜，其他的一律都是菜市场里就能买到的，猪肉、猪肝之类的。
酸辣椒、酸豆角和雪菜这些，也是自己家可以腌的。
姜甜还趁机怂恿胡女士，到时候找人批地皮的时候，尽量把院子弄大一点，后面多搭几间棚子，到时候他们可以自己腌酸菜。
“妈，咱家菜地也不能荒了，到时候可以种点豆角、雪里蕻、辣椒之类的，这些都不用怎么管着，隔几天回来浇浇水，收成够咱家腌酸菜的了。”
本地人吃啥都离不开各种小菜。
什么酸豆角、酸辣椒、酸萝卜、酸菜，万物皆可腌。
没想到胡琼芳的想法比闺女还要超前。
如果说之前她想开一家面馆，只有五分把握的话，连续吃了两天闺女做的面条子，再加上那些花样繁多的浇头，她已经有至少八分的把握，这个面馆一定能挣到钱了。
既然能挣钱……
“到时候忙不过来，咱们就回村里收点菜得了。”
“现在村里家家户户菜园子里的菜，长得太快，吃都吃不完。”
“晌午你翠芝婶子还跟我说呢，她家的扁豆子今年结的太多了，都快把菜园子里那两棵树给压断了，她婆婆要砍掉两棵扁豆秧子，让我去摘两篮子回来泡酸扁豆，或者晒点扁豆丝儿什么的。”
不得了！胡女士居然都已经有资本家的觉悟了，懂得原材料采购了！
这个词儿，还是姜甜前世在工地食堂做饭的时候，听过来吃饭的大老板们说的。
反正吧，姜甜觉得胡琼芳说得很对，这个年代，农村很多时令蔬菜真是便宜得令人发指。
尤其是夏秋季节，菜园子里的蔬菜多的吃不完的时候，辛辛苦苦摘下来，挑到镇上摆摊去卖，一毛、五分一斤，还不够折腾的。
所以很多人都是像翠芝婶子那样，直接让想吃的邻居自己去菜园子里摘，不要钱。
这么一想，到季节的时候，直接到村里来买，还真比自己种划算多了。
看着低头吃面的胡琼芳，姜甜再一次感叹：
照这个形势走下去，搞不好不用她自己奋斗，她妈自己就能奋斗成富一代了。