第九章：问题所在

林婉清带着江成安来到饭店，在后院给他安排了住处，说道:“安弟，我们面馆目前就是这个样子，你到底有什么方法让饭店盈利！”

江成安在21世纪的时候也是白手起家，餐饮行业中面馆、中餐、火锅店等都做过，对于开面馆，江成安深有体会。

饮食，最主要的东西就是一个味道，正所谓，酒香不怕巷子深，美食也同样不怕巷子深，哪怕你是个苍蝇馆子，只要留住了别人的胃，他总会回头，更何况林氏面馆的位置还算是不错。

当然了，除了味道，餐饮还要有自己的特色，干净卫生，食用安全这些都是必备的。

于是江成安笑着说道：

“经营之道，莫过于十六字口诀”

“哦？哪十六字口诀！”

“人无我有，人有我优，人优我廉，人廉我转！”

林婉清闻言，点了点头，觉得非常有道理。

江成安看了看林氏面馆，不由得摇了摇头，饭店内还算干净，只是此刻应该是饭点了。但是面馆内确是连一个客人都没有。

跑堂的是名叫张小光，十几岁年纪，像一只猴子一样，说起话来可谓是油嘴滑舌，但此刻他也面无表情的发着呆。

张小光听说东家准备把面馆交给江成安打理，顿时觉得不可思议，也不相信江成安能够把面馆打理好。

“切，一个家丁，还做起掌柜了？这东家也不知道怎么想的，家丁要是能管好面馆，那太阳都要从西边出来了！”

这年头生计可不好找，本来面馆就要死不活的了，如今东家居然把面馆交给一个下人来打理，张小光觉得，东家这是破罐子破摔，应该是经营不下去准备放弃了吧！

要是这样的话自己又要失业了，所以对于江成安能够让面馆起死回生，他打心底已经失去了信心，心里寻思着要不要去找一份新的生计。

江成安可不知道张小光心里怎么想，看着林婉清说道：

“小姐，借我五文钱！”

“嗯？你要做什么？”

“如今正值饭点，可是我们面馆连一个人都没有，想要发现问题，就必须亲身体验！我准备以顾客的身份来店里体验，你借我五文钱，我体验了才好发现问题！”

林婉清闻言点了点头。觉得非常有道理，随手给了一钱银子，说道:

“给！你这是为饭店着想，一钱银子不必还了！”

江成安点了点头，直接坐了下来大声说道:”来一碗汤面！”

张小光见状，内心一阵鄙夷，但是少东家毕竟在场，仍然笑着说道：

“得勒，江大爷，你歇着，面马上就来！”

不一会汤面就传了上来，江成安当年也是开过面馆的人，单从这碗面的卖相来看，直接打了差评。

面色泛白，似乎没有煮熟的样子，上面什么也没搭配，感觉就是一碗超级平淡的面条。

随后江成安夹起了林氏面馆的招牌吊汤面吃了起来。

“呕！”

“我的妈啊，怎么这么难吃！”

不吃不知道，一吃吓一跳！江成安差点吐出来，这吊汤面实在是太难吃了，不仅油盐不均，味道不对之外，更可怕的是还有不少面还是生的！

吃到这里，江成安对于林家面馆最大的问题已经知道了，这感情不是让顾客来消费的，而是让别人来受罪的！这么难吃的面，不知道厨师是怎么做出来的！

本以为林家面馆只是被对手打压了生意才这么差，感情最根本的原因是这厨师在作死啊！

江成安一脸黑线的看了看林婉清和张小光，林婉清也尴尬的笑了笑，说道：

“想必你已经知道问题的所在了吧，不过这也没有办法，如今我们饭店的厨师就剩下强子了，不是说强子故意煮这么难吃的面给顾客，是因为他还只是个新来学徒而已，我们的主厨牛师傅，已经被对面给挖走了！”

经过简单的交谈，江成安终于了解到了林家面馆到了如今这地步的原因，那就是主厨被对方高薪挖走了，而一时之间，饭店又找不到合适的主厨，而强子还是个学徒，当初牛师傅根本没有传授给他真本事，所以强子熬汤和煮面的手法实在是令人不敢恭维，久而久之，饭店的老顾客都受不了了，纷纷跑到对面的太白楼了！