第221章 不同的营销策略

一期开发出的八栋楼前，各个商户都在不遗余力地进行着宣传。有摆放宣传海报的，有发放传单的，还有亲身出场讲解的。

孙大海撇撇嘴，心说你们的宣传手段真LOW，我家的火锅店直接在门口摆出两台电视机，里面循环播放专业制作的宣传录像带，声光色一体，效果超过你们十里地。

对于九号火锅店今天的开业宣传，孙大海帮着出了不少主意。九号火锅店和岁月静好咖啡厅还是有所不同的。

岁月静好咖啡厅在当前的沪城，是蝎子粑粑独一份，外加各种商业宣传上的噱头，孙大海对它的引流能力无可置疑。

正因为岁月静好咖啡厅的独特性，孙大海才会担心它巨大的吸引力，与实际营业面积和接待能力所形成的巨大差距，会引发一些不良后果。

所以孙大海郑重提示欧阳慧慧，使她们及早做出了多种预防措施，大家齐心协力，顺利度过了开业初期巨大的客流高峰。

要孙大海总结的话，岁月静好咖啡厅的初期宣传策略是广而告之，热而不烈，润物细无声。

九号火锅店不同，它可以尽可能地宣传展示自己，让更多的顾客知道它的存在。

首先九号火锅店的直接接待能力，远高于岁月静好咖啡厅。尤其是一层的吧台区，顾客密度要大大高于咖啡厅的顾客密度。

其次，九号火锅店位于兰桂坊酒吧餐饮一条街，间接分流能力极强，一般不会发生店门口排出上百米长队的情景。

这些被分流到其它商户的顾客，并不会就此失去对于九号火锅店的兴趣。根据饥饿营销的核心原理，这些顾客反而会对九号火锅店的期待值更高。

兰桂坊目前共三十余家商户开业，都是大商户，侧重点和目标客户群各不相同。纯餐饮企业，据市场部的四眼仔阿文透露，只有九号火锅店一家。

因此，九号火锅店可以在开业初期，尽可能地宣传自己，及早树立自己在兰桂坊中的形象地位。

今天的九号火锅店，还组织了店内消费抽奖活动。以每张发票为单位，结账后参加抽奖，人人都有奖，中奖率为百分之百。

抽奖方式为顾客在奖箱里摸奖，奖箱内装有相同大小，不同花色的玻璃球一百个，代表不同的折扣。

其中有概率为百分之一的全免单奖，概率为百分之九十的九折奖，以及总计百分之九的三折、五折和七折奖。

折扣只适用于顾客已结账的发票，当场兑现，按折扣现金返还。抽奖需在火锅店工作人员监督下进行，每张发票仅限一次抽奖机会，多抽或重抽无效。

会员卡也是店里主推的活动。九号火锅店现在推出两种会员卡。

单次消费满百元港币。可以免费得到为期一年的会员卡。从次日起，一年内店内持会员卡消费九折优惠，无次数限制。

另一种是幸运卡，顾客需要另行购买。每张卡售价20港币，有效期也是一年。

幸运会员卡共可抽奖五次，顾客可一次性抽完，也可以在一年内分别完成五次抽奖。奖品包括单份菜品券、单杯饮料券以及五至九折的折扣券。

奖品价值最低的为每杯五港币的饮料，最高为五百港币（五折折扣券的最高限额）。奖券有效期为抽奖次日起，三十天内进店使用有效。

这个幸运卡，还是六月底老威廉带欧阳慧慧到首都，大家一起谈岁月静好和九号火锅店的经营时，欧阳慧慧提出来的。

欧阳慧慧是香江人，知道香江人赌性比较大，所以提出了这样一个新颖的促销形式。在增加顾客对九号火锅店粘合度的情况下，还能通过不确定的折扣，让他们小赌怡情。

老威廉返回香江后，找人把整个想法落实，通过计算，制定了折扣的幅度，并把各条款制定严谨，堵住了可能出现的漏洞。

老威廉把最终的方案传真给了孙大海，并建议沪城的岁月静好咖啡厅，也以这个安放为基础，适当调整后推向市场。

结果这个提议直接被孙大海否决了。

他知道，以这个年代沪城人的收入和斤斤计较的性格，这个方案带给咖啡厅的好处，远远比不上可能带来的麻烦。

何必呢，对于正处于卖方市场的岁月静好咖啡厅来说，开业到现在有十几天了。口碑之好，客流量之大，是之前谁也没有想到的。

可是有一点，就连最想挣绩效的服务员，上班前都会盼望着今天的顾客能少一点，他们真的实在太累了。

开业仅一周，欧阳慧慧就已经向孙卫红提出，要准备第二次面向社会招聘，并组织岗前培训，以填补店中服务人员的缺口。

要知道，现在岁月静好的人员配置，其实已经是欧阳慧慧计划中人数的一倍半了。

她原来还打算，利用试用期，淘汰一部分不合格的员工，并为今后分店的开设，做出必要的人员储备。

现在看来，除非特殊情况，现有员工，轻易都不能淘汰。一个工作了十几天的“老员工”，其工作效率与应变能力，比两三个刚培训出来的新员工还要强。

孙大海正好在昨天晚上，打电话给孙卫红，询问她新工作的情况。赶上了欧阳慧慧到别墅，找孙卫红谈扩编的事情。

孙卫红说完自己的情况，顺便把欧阳慧慧提出的要求告诉孙大海，让他帮忙想想，怎么做合适。

孙大海琢磨了一下，决定问问欧阳慧慧具体情况，看自己有没有好办法，帮他们解决问题。

“慧慧阿姨，现在咖啡厅的服务员普遍反映忙不过来。你觉得，这是定编的服务员人数不够；还是服务员能力不足，达不到人均服务台数；又或者是其它什么原因造成的呢？”

欧阳慧慧想了想，回答说：“服务员定编人数应该没有问题。我是按照国际通用的计算公式，计算出来每组需要的人数。

关键是现在实际的服务员人数，达到标准人数的百分之一百五十，在服务员数量上，肯定不会出问题。

至于能力，岗前培训是我亲自盯的，培训非常标准，大家的成绩也都很优秀。我在实际工作中也注意了，他们从态度到行动，都很让我满意。

我在澳洲的咖啡厅也工作了好几年，算是经验丰富了，可真想不到问题出在哪里？”